Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

А по моему у вас в терех литровой банке не горкушки, а "колпак кольчатый" мы их еще "курочками" зовем. Они очень вкусные, но почему то их в лесу ни кто не собирает, а зря.... Зато мы без грибов никогда не уезжаем. Я их как огурцы малосольные делаю. На работе коллеги заценили

Девочки а что такое Горькушечки?что с ними делает?как?

tanj862
Это именно горькушки. Да в лесу их никто неберет.

С ними мороки много, их 3-е суток нужно вымачивать, при этом 2-3 раза в день менять воду, чтобы горечь вышла, а потом солите как грузьди и через 40 дней можно кушать.

Мы свои уже пробовать будем через недельку

Девы, просветите не местных

tanj862
А расскажи так ты их делаешь, говорят из них икра вкусная

МамаКиры
То что выше фотка, эн то точно горькушки, все выше изложенное подтверждаю. (не скромно конечно, ноя считаю себя спецом по грибам )
А вот "курочки" или "колпак кольчатый" это песняяя . В готовке просты, перебрал, т.к попадаются червивые, помыл не вымачивая отварил как все грибы, я их малосольные люблю, делаю как огурцы, т.е оваренные заливаю рассолом,специи по вкусу(смородина, укроп, чеснок, тмин ну и прочее по желанию) Два, тря дня под гнетом и кушайте на здоровье . Очень вкусная грибная икра, мне больше нравится чем например из моховиков или подберезовиков. А жаренные какие... ням-ням.

Попробовала файл прикрепить, не знаю получилось?
Вот ссылка http://www.floranimal.ru/pages/flora/k/5114.html

девчонки, у кого есть рецепт заправки для борща со свеклой?

не могу...вставить фотки

гульчик
борщовая заправка:)
нужно
4 кг.(или три средних головки) капусты
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг морковки
2 кг свеклы
3 кг помидор
1 ст подсолнечного масла
100 гр уксуса
4 ст л соли
100 гр сахара
чистим всё моем..
Помидоры разрезаем половинками и трем на терку что бы оставалась кожура.Её выбрасываем.
Потом лук и перец нарезаем мелкими кусочками..
Свеклу и морковь трем на терку
Нарезаем капусту
Всё это смешиваем и добавляем туда подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.
Далее это всё закипает и должно покипеть 50 минут..
Накидаем в баночки и закрываем..
Потом укутываем в теплое и оставляем на ночь..
на другой день можно открыть что бы полностью остыло и потом ставить туда где будут хранится баночки.
Я закрываю в 0,5 литра баночки её хватает на большую кастрюлю борща)) Кто варит маленькие можно и на два раза использовать.
Готовить борщ очень легко. Варится мясо и картофель(можно специи добавлять кто какие любит) а за пол часа до конца варки бросаем заправку. Пробуем если не соленое немного подсолить . Всё сварилось и борщик готов)
Очень удобно и быстро варить. Особенно когда дети занимают много времени. Да и у кого с финансами туго еще и экономно))
Так что приятного аппетита!

Девочки,в этом году делала впервые,очень понравилось,может кому пригодится:
Для любителей РАССОЛЬНИКА
4 кг. огурцов (свежих, очищенных от кожуры и потертых на терку), 0.5 кг. лука(спассеровать), 0.5 кг. моркови( на терку), 0.5 л. томатного соуса, 2 ст. перловки (сырой), 4 ст. л. соли, соединить все ингредиенты на 3-4 часа, тушить 2 часа, за 15 мин до конца тушения добавить 4 ст. л. 9 % уксуса. ну и дальше все как обычно,в стерилизованные баночки,закатываем и в теплое местечко.а зимой варим рассольник

Масла 1 стакан??

МамаКиры
А я их стороной обхожу
tanj862
Никогда не видела эти грибы в лесу... хотя может не присматривалась. Теперь буду. смотреть.
Я в основном беру подосиновики, моховики, маслята, грузди, подберезовики и др.

Зануда
А я их очень люблю, пожалуй больше чем белые, т.к в них воды практически нет, да и в обработке просты. Мы даже рады что их мало кто знает, поэтому как из леса всегда с грибами возвращаемся

Зануда
они вкусненьки, напоминают по вкусу груздь

гульчик
да,1стакан масла растительного

Девы, дайте рецепт солянки с грибами. Не утерпела сегодня опять за грибами съездила.

Не дождалась я вашего рецепта. Нашла в инете рецепт солянки с грибами. Закатала 6 баночек на пробу, немножко осталось на тарелочку, муж одобрил

Соус томатный с базиликом для спагетти.


Грибочки

А это напоследок малая часть наших запасов.

Mezentseva Natalia A
огурчики по вашему рецепту. Красота то какая! Спасибо!

Зануда СУПЕР!!!

Зануда
А можно рецептики "Соус из красной смородины к мясу, домашней птице, дичи" и "яблочное пюре неженка и неженка с черникой". Хочу деткам сделать , думала сегодня и тут вы со своими вкусняшками

Соус из красной смородины к мясу, домашней птице, дичи. Шашлык очень хорош с таким соусом.

СОУС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.
2 кг. красной смородины,
1 кг. сахара, по1 ст.л. молотой корицы, молотой гвоздики, молотого душистого перца, 250 мл. уксуса (9%).
Все поместить в кастрюлю и варить помешивая 20-25 минут после закипания, закатать в стерилизованные банки, лучше не большие, хранить в прохладном месте ( я храню в кладовке, в квартире).Такой соус хорошо подавать к мясу или к птице, хотя к сосискам тоже не плохо.
Молотую гвоздику я так и не нашла, причем за 3 года она мне ниразу не попадалась. Просто когда разливала в баночки добавляла по 1 бутончику гвоздички.
Первый год я закатала на пробу, последние 2 года из красной смородины варю только такой соус.

А это десерт сверху яблочное пюре неженка, внизу неженка с черникой

5 кг очищенных яблок ( от кожуры и сердцевины). Лучше рыхлых сортов.
2 банки сгущенного молока, только хорошего. Сахар, лимонная кислота.
Очищенные яблоки сложить в кастрюлю, добавить на дно примерно пол -стакана воды.
И довести до мягкости. Затем измельчить, я для этого использую погружной блендер. Добавить сгущенку, попробовать, если не сладко , добавить сахара. На кончике ножа добавить лимонную кислоту. И очень осторожно массу нагреть, т к она булькает и очень горячая. Главное не обжечься. Разложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками и пастеризовать, 0,5 банки 20 мин с момента закипания.
С черникой. На этапе , когда добавляете сгущенку и сахар, добавляете чернику и снова взбиваете блендером.
Вкуснятина необыкновенная, я уже такое пюре лет пять закатываю.

Девочки, кто делал морковь по корейски, ну или что нибудь из морковки?? Напишите.

Девочки, мама поделилась дачной капустой, у кого есть проверенные и вкусные рецепты засола или как правильно, напишите или ткните где можно найти. В сети много всего, но хочется проверенного рецептика

Зануда
а рецептик Соус томатный с базиликом для спагетти. можно????